วิธีทำลูกอมแห้งแช่แข็ง: คำแนะนำง่ายๆ สำหรับคนรักขนมหวาน

การใช้เครื่องสุญญากาศค่ะแช่แข็งแห้งช่วยให้มั่นใจได้ว่าการเปลี่ยนแปลงจากของแข็งเป็นก๊าซเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและที่อุณหภูมิต่ำกว่า ป้องกันไม่ให้ความร้อนกระทบต่อความสมบูรณ์และรสชาติของขนม ก่อนที่จะเริ่มผจญภัยในการทำขนมลูกอมแช่แข็งแห้งสิ่งสำคัญคือต้องเลือกประเภทขนมที่ถูกต้องและรับอุปกรณ์ที่จำเป็น การตั้งค่าพื้นที่ทำงานที่สะอาดก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งที่มีประสิทธิภาพ ลูกอมบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำแห้งแบบแช่แข็ง

ลูกอม มาร์ชเมลโลว์ และขนมที่เคลือบช็อกโกแลตมักให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด นอกจากนี้ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งและภาชนะสุญญากาศสำหรับเก็บรักษาขนมแบบแช่แข็ง กระบวนการทำแห้งแบบแช่แข็งจะเปลี่ยนขนมให้เป็นขนมกรุบกรอบตามใจชอบด้วยอุณหภูมิเฉพาะและการเปลี่ยนแปลงความดัน ลูกอมจะผ่านขั้นตอนการแช่แข็ง กระบวนการสุญญากาศ และการปิดผนึกขั้นสุดท้ายเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เมื่อแห้งแบบแช่แข็งแล้ว จะต้องจัดเก็บลูกอมอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษา ควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศเพื่อป้องกันความชื้น ลูกอมฟรีซดรายสามารถอยู่ได้นานหลายปีหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับความชื้น จำกัดความผันผวนของอุณหภูมิ และใช้ภายในระยะเวลาที่เหมาะสม